芋头发芽了能吃吗

病情分析：芋头发芽后，它的味道可能会变得更苦涩或者不好吃。此外，芋头还含有一种叫做草酸的物质，如果长时间存放发芽的芋头可能会使草酸含量增加。草酸是一种抗营养物质，对人体消化系统有一定的刺激作用，过多食用可能会引起腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此，建议不要食用发芽的芋头。如果芋头只是稍微发了一点芽，可以将发芽部位切掉之后再使用，但如果芋头已经发芽比较严重，最好不要食用。