发芽的芋头能吃吗

1.发芽的芋头营养价值会下降，而且口感也会变得粗糙。因此建议在食用之前将发芽的部分削掉。

2.发芽的芋头中含有一种叫做鞣质的物质，这种物质会对肠胃产生刺激，容易引起不适。所以食用时要注意控制量，不要过量食用。

3.如果发芽的芋头表面出现了黑色斑点或者腐烂的情况，就说明它已经开始腐烂了，不能再食用了。

总之，如果发现自己家里的芋头发芽了，还是建议及时处理食用。