武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.花生的外壳颜色通常是棕色或红褐色,这些颜色主要来自于类黄酮和花青素等植物色素。
2.花生仁的颜色一般为淡黄色或乳白色,这些颜色是由于存在脂肪和蛋白质,以及少量的胡萝卜素等植物色素。
3.不同品种的花生可能会有稍微不同的颜色变化,但这些变化都与黑色素无关。
花生的颜色主要由多种植物色素决定,而不是黑色素。