病情分析：蛋白质由氨基酸组成。氨基酸是含有氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）的有机化合物。蛋白质的基本结构单元是氨基酸，通过肽键连接形成长链，称为多肽链。在人体内，常见的氨基酸有20种，按照不同的排列顺序和组合，这些氨基酸形成了各种各样的蛋白质分子。蛋白质的结构一般分为四个层次：一级结构是氨基酸的线性序列；二级结构是由于氢键作用形成的α螺旋或β折叠；三级结构是多肽链的三维折叠形式；四级结构是由多个多肽链通过非共价键结合形成的蛋白质复合体。蛋白质的功能与其结构密切相关，不同结构的蛋白质在生物体中承担着不同的功能，如催化反应、运输分子、提供结构支持等。
