武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高脂肪含量：猪油渣主要由动物脂肪组成，100克猪油渣中大约含有70-80克脂肪。摄入过多脂肪会增加肥胖风险，而肥胖是心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的重要诱因。
2.高胆固醇：猪油渣富含胆固醇，每100克猪油渣中的胆固醇含量高达100毫克以上。高胆固醇饮食会增加动脉粥样硬化风险，进而提高心脏病和中风的发生几率。
3.饱和脂肪酸：猪油渣中的脂肪多为饱和脂肪酸，会影响血脂水平，增加低密度脂蛋白胆固醇，即所谓的“坏”胆固醇，进而损害心血管健康。
4.热量高：猪油渣的热量非常高，每100克含有约700大卡的能量。高热量饮食容易导致体重增加，从而引发一系列与肥胖相关的健康问题，如代谢综合征、非酒精性脂肪性肝病等。
5.缺乏必要营养素：尽管猪油渣含有一些脂溶性维生素，但缺乏其他必要的营养素，如纤维、矿物质、维生素C等。长期依赖猪油渣作为主要能源来源，可能导致营养不良。
猪油渣虽能提供部分能量和营养，但其高脂肪、高胆固醇及低营养密度的特性使得长期食用存在较大健康风险，建议限制摄入量，多选择低脂肪、低胆固醇的食品，保持均衡的饮食习惯。