沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.低热量:每100克绿豆芽含有约30卡路里的热量。低热量食物对糖尿病患者非常重要,可以帮助控制体重,减轻胰岛素抵抗。
2.低碳水化合物:每100克绿豆芽含约4.1克碳水化合物。低碳水化合物饮食有助于稳定血糖水平,避免血糖的大幅波动。
3.高纤维:每100克绿豆芽含有约1.8克膳食纤维。膳食纤维延缓胃排空,促进饱腹感,同时还能减缓糖分的吸收速率,有助于血糖管理。
4.富含营养素:绿豆芽中富含多种维生素和矿物质,如维生素C、维生素K、叶酸、钾和镁,这些营养素对于整体健康非常重要。
在饮食中合理搭配绿豆芽,可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。所有的蔬菜都应适量食用,过量摄入可能导致其他营养失衡。