武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红薯中含有大量的维生素A，每100克红薯可提供约709微克的维生素A。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。
2.红薯富含膳食纤维，每100克红薯含有约3克膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘，提高肠道健康。
3.红薯还含有丰富的抗氧化剂，如β-胡萝卜素，这些物质有助于中和体内自由基，降低慢性疾病风险。
4.红薯是维生素C的重要来源，每100克红薯能提供大约17毫克的维生素C，有助于提高免疫力，促进伤口愈合和铁的吸收。
5.红薯中的钾含量也较高，每100克红薯含有约337毫克的钾，有助于调节血压，维护心脏健康。
6.红薯含有少量的蛋白质和脂肪，但这些营养成分在整体饮食中仍然能提供一定的能量支持。
食用红薯时应注意适量，因为其糖分较高，过量摄入可能导致血糖波动。红薯在蒸煮或烤制过程中，部分营养成分会有所损失，因此建议采用健康的烹饪方式以保持其营养价值。