袁宝玉副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
1.了解原因:土豆变绿通常是由于暴露在光线下过久,产生叶绿素的同时,可能含有更多的龙葵素。这种毒素尤其集中在皮肤、芽眼和发青部位。一般来说,每公斤鲜土豆中龙葵素含量超过20毫克,就可能引发中毒症状。
2.常见症状:除了口腔麻木外,还可能出现胃肠道不适,如恶心、呕吐、腹泻,以及神经系统症状如头晕、呼吸困难等。
3.初步处理:
漱口:立即用大量清水漱口,以减少毒素在口腔的残留。
催吐:若摄入量较多且伴有严重症状,可以考虑用手指轻触咽喉催吐,但仅限于意识清醒的情况下进行。
补充液体:喝些温水或淡盐水,有助于稀释体内毒素,并预防脱水。
4.就医:如果症状持续或加重,如出现剧烈呕吐、腹痛、呼吸困难,应尽快就医并告知医生有关食用变绿土豆的情况,以便及时对症治疗。
变绿的土豆应避免食用,特别是皮、芽眼等部位。同时,储存土豆时应注意避光,保持干燥和通风良好,以防止变绿和发芽。