人类的6大营养素

人类的6大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水

人类的6大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水，均为维持生命活动与机体健康所必需。其中碳水化合物、蛋白质和脂类为产能营养素，维生素、矿物质和水不提供能量，但参与代谢调节与结构构成。

1、碳水化合物：每克碳水化合物在体内氧化可提供约4千卡能量，是大脑与红细胞的主要能量来源。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》提出，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%至65%，添加糖摄入量每天不宜超过50克。

2、蛋白质：每克蛋白质在体内氧化可提供约4千卡能量，是构成肌肉、酶、激素和抗体的原料。中国居民膳食指南建议，成年男性每天摄入65克蛋白质，成年女性每天摄入55克蛋白质，优质蛋白应占膳食蛋白总量的三分之一以上。

3、脂类：每克脂肪在体内氧化可提供约9千卡能量，参与细胞膜构成和脂溶性维生素吸收。脂肪供能比应占总能量的20%至30%，饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的10%，反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%。

4、维生素：维生素分为脂溶性和水溶性两类，不提供能量，但参与酶促反应和生理调节。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，可在体内蓄积；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，需每天通过膳食补充。

5、矿物质：矿物质包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、碘等常量元素和微量元素。中国居民膳食指南建议，成年人每天钙摄入量为800毫克，铁摄入量男性为12毫克、女性为20毫克，碘摄入量为120微克。

6、水：水占成年人体重的60%至70%，参与体温调节、营养物质运输和代谢废物排出。中国居民膳食指南建议，在温和气候条件下，低身体活动水平的成年男性每天饮水1700毫升，成年女性每天饮水1500毫升。

以上6类营养素在膳食中缺一不可，长期缺乏或比例失衡可增加营养缺乏病和慢性代谢性疾病的发生风险。日常膳食应以谷类为主，搭配蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶和豆类，减少油、盐、糖的过量摄入，保持各类营养素供给均衡。

常见问题

是。碳水化合物、蛋白质和脂类可以提供能量，每克分别约提供4千卡、4千卡和9千卡。维生素、矿物质和水不提供能量。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，碳水化合物供能比应占总能量的50%至65%，添加糖每天不宜超过50克。

中国居民膳食指南建议，成年男性每天摄入65克蛋白质，成年女性每天摄入55克蛋白质，其中优质蛋白应占三分之一以上。

是。水占成年人体重的60%至70%，参与体温调节和代谢废物排出，属于6大营养素之一，成年男性每天建议饮水1700毫升，女性1500毫升。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 中华医学会. 临床诊疗指南·营养科分册. 北京：人民卫生出版社，2021.