武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：豆腐是植物蛋白的良好来源。每100克豆腐中约含4-8克蛋白质，其氨基酸组成比例也十分接近人体所需的模式。
2.碳水化合物：豆腐中含有少量碳水化合物，但是这些碳水化合物都是复杂碳水化合物，对身体有益。
3.脂肪：豆腐中的脂肪含量较低。豆腐中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4.维生素：豆腐含有多种维生素，其中维生素B1、B2、B6和叶酸的含量较高。
5.矿物质：豆腐富含钙、镁、铁、锌等矿物质，尤其是钙的含量较高，是非常好的钙源之一。
总之，豆腐是一种营养均衡的食品，适合各年龄段人群食用。