火锅中吃荤菜还是素菜更容易导致肥胖

病情分析：食用火锅时，荤菜通常比素菜更容易导致肥胖。原因包括以下几点：

1.脂肪含量：荤菜，如肉类和海鲜，通常含有较高的脂肪。一克脂肪提供约9千卡的能量，而一克碳水化合物或蛋白质仅提供约4千卡的能量。这意味着相同重量的荤菜提供的能量远高于素菜。

2.烹饪方式：许多荤菜在加工过程中会经过油炸或腌制，这进一步增加了它们的能量密度。而素菜通常以煮、蒸为主，能量摄入较低。

3.口味偏好：人们往往对荤菜的摄入量更大，因为肉类和海鲜的味道更丰富，可能导致过量摄入，从而增加能量摄入。

4.营养结构：荤菜通常缺乏膳食纤维，这种成分有助于增强饱腹感并减少能量摄入。而素菜富含纤维，有利于控制体重。

虽然素菜的能量较低，但需注意其搭配的酱料及调味品也可能含有较高的糖分和脂肪。在选择火锅食材时，应合理搭配荤素，并控制调味料的使用，以减少肥胖风险。