魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.稀饭主要由大米煮成,而大米是一种富含碳水化合物的食物。碳水化合物在消化过程中会转化为葡萄糖,从而导致血糖水平升高。
2.稀饭的糊化程度较高,大米经过长时间煮制后,容易被人体快速吸收,这会加快血糖的上升速度。相比于未煮熟的大米,稀饭的血糖生成指数较高。
3.每100克煮熟大米所含的碳水化合物约为28克,同样重量的稀饭由于含水量增加,碳水化合物浓度有所下降,但若摄入过多,总体碳水化合物摄入量仍可能较高。
4.血糖的变化还与膳食纤维、蛋白质和脂肪的摄入有关。如果稀饭中加入了豆类、蔬菜、肉类等食材,可以延缓餐后血糖上升的速度。
每天食用稀饭确实有可能导致血糖水平上升,需考虑摄入量和营养搭配。建议在饮食中适量摄入稠粥,同时搭配低GI食物,以帮助稳定血糖水平。