武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分：浆水菜含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质，可以增强机体免疫力，促进消化。
2.益处：
维生素C：每100克浆水菜大约含有30-50毫克维生素C，有助于抗氧化和提高免疫功能。
纤维素：每100克浆水菜含有约3-5克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
矿物质：富含钾、镁等矿物质，支持心血管健康。
3.潜在风险：
草酸含量：浆水菜含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收，建议有肾结石史的人群慎重食用。
过敏反应：极少数人可能对浆水菜过敏，如出现瘙痒、红疹等症状，应立即停止食用。
浆水菜的适量食用可以提供多种营养，但对于特定人群和特殊情况下，需注意可能的风险。