武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.含有过多的致癌物质：烤鱼时，无论是使用炭火、液化气或电烤箱，都可能产生多种致癌物质，如多环芳烃和异芳烃等。
2.富含脂肪：烤鱼通常需要加入油脂来增加香味和口感，因此烤鱼往往富含脂肪。如果过度摄入脂肪，会导致体重增加、高胆固醇等问题。
3.降低营养价值：烤鱼过程中，由于高温烘烤，可能会破坏其中的营养成分，尤其是维生素和蛋白质等。
4.食用不当可能引起食物中毒：如果烤鱼没有煮熟或储存不当，可能会滋生细菌和寄生虫，从而引发食物中毒等问题。
5.富含盐分：为了增加口感和保鲜，在烤鱼时经常使用调味料，如盐、酱油等，导致烤鱼富含盐分。高盐饮食可能会导致高血压等健康问题。