武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
酸奶和奶酪都是牛奶发酵的产物。酸奶在发酵过程中添加了乳酸菌,而奶酪则需要经过更长时间的发酵和脱水制成。
酸奶和奶酪都富含蛋白质、钙和维生素B12等营养物质,对于骨骼健康和肠道功能都有帮助。但是由于奶酪需要更长时间的发酵,因此它通常含有更多的脂肪和胆固醇,所以在摄入时应该注意控制量。
此外,不同类型的奶酪也具有不同的营养成分,例如蓝纹奶酪富含维生素K2,巴马干酪富含磷和钙。因此,根据需求和口味,选择不同种类的奶酪可以带来不同的营养和健康益处。