魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
黑芝麻不能直接降血糖，但可以通过合理搭配饮食、适当加工处理、坚持科学用量以及注意身体状况来辅助血糖管理。黑芝麻主要是一种油脂含量较高的食材，过多摄入可能增加热量摄入，对血糖控制不利。
黑芝麻富含维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁、镁等多种营养成分。其中，不饱和脂肪酸有助于改善脂质代谢，膳食纤维则可延缓餐后血糖的升高。在日常饮食中，黑芝麻的搭配使用以辅助调节血糖具有一定意义，但它并非直接降低血糖的食材。
在饮食中，将黑芝麻与低升糖指数食材组合，如全谷类、豆类、蔬菜等，有助于减缓餐后的血糖波动。例如：制作黑芝麻糙米饭、黑芝麻豆浆或将其加入燕麦粥中都是不错的选择。
尽量选择简单的加工方式，以保留黑芝麻的营养成分。如将黑芝麻略微炒熟，研磨成粉，用于拌入冷菜、汤羹或做馅料时，可既保证口感又易于吸收。不建议选择市售加入了大量糖分或油脂的制品，如黑芝麻汤圆、芝麻酱等，这些食品往往会增加热量摄入，从而影响血糖水平。
黑芝麻虽然营养丰富，但每100克含有约570千卡热量以及50%的脂肪，因此食用量需要严格控制。对于普通成年人，每天摄入10-15克（约一小汤匙）较为合适。如果存在超重或其他慢性病，要在医师或营养师指导下调整食用量。
每个人的血糖反应因体质不同而有所差异，高脂肪食物对部分人群可能引发胰岛素抵抗。单独依赖黑芝麻调节血糖效果有限，更重要的是合理控制总热量摄入，保持均衡饮食，还需搭配碳水化合物的合理分配，定期监测血糖水平。
黑芝麻作为一种健康的食材，可被列入日常饮食计划，但其重点是辅助作用，而非替代药物或医疗干预。同时，规律生活习惯、适度运动，以及规范用药仍然是控制血糖的核心环节。