武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:蘑菇富含蛋白质、维生素(如B族维生素和维生素D)以及矿物质(如钾、磷、硒等)。这些营养成分有助于增强免疫力,加速术后的恢复过程。
2.膳食纤维:蘑菇中含有一定量的膳食纤维,能够促进肠道健康,预防便秘,这在术后尤为重要。
3.抗氧化剂:蘑菇中含有各种抗氧化剂,这些物质可以帮助身体抵御自由基对细胞的损伤,有助于减轻炎症反应。
4.低热量:蘑菇热量低,非常适合需要控制饮食的人群,同时还能提供必要的能量来源。
选择新鲜、清洗干净的蘑菇进行烹饪,避免食用不熟或未经过处理的蘑菇,以防止潜在的食品安全问题。
