武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.粗粮的优点:粗粮如全麦、燕麦、糙米等,富含膳食纤维,有助于消化和预防便秘。膳食纤维还能帮助控制血糖水平和降低胆固醇。粗粮还提供丰富的B族维生素、矿物质如铁、镁、锌等。
2.细粮的作用:细粮如白米、白面等经过精加工后虽然失去了一部分营养,但仍是重要的能量来源。细粮容易消化吸收,对于某些人群如儿童、老年人或有消化系统问题的人来说,适量摄入细粮可以减轻消化负担。
3.营养均衡的重要性:单靠粗粮难以满足全面的营养需求。人体需要多种营养素,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。全麦食品虽然营养丰富,但若完全排斥细粮,可能导致能量摄入不足,影响日常活动和身体功能。
4.饮食多样化的建议:世界卫生组织建议采用多样化的饮食结构,以确保摄入足够的营养。合理搭配粗粮与细粮,可以获得更全面的营养。例如,一天中可以在早餐时选用全麦面包,中餐或晚餐时适量搭配白米饭。
坚持合理的饮食结构,多样化摄取不同类型的粮食,才能保证营养均衡和身体健康。