武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.补充营养素：菠菜富含维生素A、C、E、K和B族维生素，以及矿物质铁、钙、镁、锰、磷等。这些营养素有助于增强免疫力、保护眼睛健康、维持骨骼健康等。
2.促进消化：菠菜中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
3.改善贫血：菠菜中的铁含量较高，可以帮助身体生成血红蛋白，预防贫血。
4.降低血压：菠菜中含有一种叫做硝酸盐的物质，可以帮助扩张血管，降低血压。
5.抗氧化：菠菜中富含类黄酮和其他抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞损伤和老化。
菠菜中含有草酸，过多摄入会影响身体对钙的吸收，容易形成结石，因此不宜过量食用。同时，生吃菠菜可能存在食品安全隐患，因此最好先烫熟或煮熟后再食用。