病情分析：煮鸡蛋是鸡蛋加工中保存营养的最好方法之一。烹饪需要多长时间真的很特别。如果直接吃生鸡蛋，蛋清中有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白的吸收率，还有生物素结合蛋白，会阻止维生素的吸收率。只要蛋清煮至凝固，鸡蛋中更多的营养物质就会被去除，蛋白质和维生素的吸收率就能达到令人满意的水平。煮鸡蛋不要太老，太老也会增加营养物质的流失和脂肪的氧化，这对心脑血管疾病是有害的。还应考虑食品卫生。在蛋壳上发现了沙门氏菌。一般来说，完全消毒和安全食用需要8-10分钟。因此，考虑到营养、安全和美味，建议煮鸡蛋直到蛋黄变软和凝固。
