武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素C：辣椒是富含维生素C的食物之一。每100克红辣椒中就含有约143毫克的维生素C。
2.维生素A：某些类型的辣椒也富含维生素A。例如，每100克红辣椒中就含有约7340国际单位的维生素A。
3.叶酸：叶酸在人体内发挥着很重要的作用，尤其是对于孕妇和发育中的婴儿来说。每100克青辣椒中含有超过100微克的叶酸。
4.钾：钾是维持正常心跳和血压的关键元素。每100克辣椒中含有约322毫克的钾。
此外，辣椒还含有一些其他的营养物质，如维生素K、烟酸、镁等。