日常生活中致癌物质有哪些

国际癌症研究机构将致癌物分为1类、2A类、2B类等不同等级，其中1类为明确对人类致癌。日常生活中常见的1类致癌物包括烟草、酒精、黄曲霉毒素、苯并芘、甲醛、加工肉制品等，避免或减少接触可显著降低患癌风险。

1、烟草烟雾：烟草燃烧产生7000余种化学成分，其中至少70种为已知致癌物。世界卫生组织2023年数据显示，全球每年约800万人死于烟草相关疾病，其中约120万为非吸烟者因二手烟暴露致死。烟草与肺癌、口腔癌、食管癌、膀胱癌等多种恶性肿瘤相关。

2、酒精饮料：酒精在体内代谢产生乙醛，乙醛为1类致癌物。国际癌症研究机构2020年报告指出，全球约4.1%的癌症新发病例可归因于酒精摄入。酒精与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌相关。

3、黄曲霉毒素：主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，常见于发霉的花生、玉米、大米、坚果等食物中。黄曲霉毒素B1为1类致癌物，与肝细胞癌密切相关。储存粮食应保持干燥通风，发霉食物应整体丢弃，不可切除霉变部分后继续食用。

4、苯并芘：主要来源于高温烹调产生的油烟、烧烤和熏制食品、汽车尾气、香烟烟雾等。苯并芘为1类致癌物，与肺癌、胃癌、皮肤癌相关。烹饪时建议使用抽油烟机，减少油炸和炭火烧烤频率。

5、甲醛：常见于装修材料、家具、胶黏剂、某些纺织品中。甲醛为1类致癌物，与鼻咽癌、白血病相关。中国国家标准《室内空气质量标准》规定室内甲醛浓度限值为0.08毫克每立方米。新装修房屋应充分通风，建议通风3至6个月后入住。

6、加工肉制品：世界卫生组织下属国际癌症研究机构2015年将加工肉制品列为1类致癌物，每天摄入50克加工肉制品可使结直肠癌风险增加18%。加工肉制品包括香肠、火腿、培根、腊肉等，建议减少摄入频率。

7、紫外线辐射：太阳光和日光浴设备发出的紫外线为1类致癌物，与皮肤黑色素瘤、基底细胞癌、鳞状细胞癌相关。建议避免正午时段暴晒，使用防晒措施。

8、空气污染：室外空气污染和颗粒物为1类致癌物，与肺癌、膀胱癌相关。世界卫生组织2021年数据显示，全球约99%的人口呼吸的空气超过空气质量指导值。

日常防癌需从减少明确致癌物接触入手，烟草和酒精应尽量避免，食物储存注意防霉，烹饪减少高温油烟，装修后充分通风，外出做好防晒。防癌是长期过程，单一措施不能完全消除风险，综合减少多种致癌物暴露更有意义。

常见问题

不能。霉菌菌丝和毒素可能已扩散至食物深层，黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，应整体丢弃。

是。抽油烟机可有效降低厨房油烟中苯并芘等致癌物浓度，建议烹饪全程开启并定期清洗滤网。

不是。偶尔少量摄入风险较低，但应控制频率和分量，每天摄入50克可使结直肠癌风险增加18%。

建议至少通风3至6个月，入住前可检测甲醛浓度，达到国家标准0.08毫克每立方米以下更为安全。

能。紫外线为1类致癌物，使用防晒霜、遮阳帽、避免正午暴晒可降低皮肤癌发生风险。

参考资料

[1] 世界卫生组织. 烟草实况报道. 2023

[2] 国际癌症研究机构. 酒精消费与癌症风险报告. 2020

[3] 国际癌症研究机构. 加工肉制品与红肉致癌性评估. 2015

[4] 国家质量监督检验检疫总局. 室内空气质量标准. 2002

[5] 世界卫生组织. 空气污染与健康实况报道. 2021