武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：竹笋中含有大量的碳水化合物，提供身体所需的能量。
2.蛋白质：竹笋中还含有适量的蛋白质，有助于维持身体的生长和修复。
3.膳食纤维：竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收。
4.维生素：竹笋含有丰富的维生素，特别是维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，可以增强免疫力，促进新陈代谢，防止缺乏症。
5.矿物质：竹笋中含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质，对身体健康有很大的帮助，例如有助于维持骨骼健康、调节心跳等。
总之，竹笋是一种营养价值很高的食物，适合所有人群食用。