中药用什么熬

中药煎煮首选砂锅或陶瓷锅，也可用玻璃锅或不锈钢锅，忌用铁锅、铜锅、铝锅。煎药前需冷水浸泡，水量以高出药面2至3厘米为宜，浸泡时间30至60分钟，随后按药物性质分火候煎煮。

1、选锅：砂锅化学性质稳定，受热均匀，不与中药成分发生反应，为首选器具；陶瓷锅、玻璃锅、不锈钢锅可替代使用；铁锅、铜锅、铝锅易与鞣质、生物碱等成分发生反应，影响药效。

2、浸泡：煎煮前用冷水浸泡药材，水面高出药面2至3厘米，花叶类浸泡20至30分钟，根茎果实类浸泡30至60分钟，浸泡水直接入煎，不弃去。

3、水量：第一煎加水量以高出药面2至3厘米为准，第二煎加水量以高出药面1至2厘米为准，质地坚硬或需久煎的药材可适当增加水量。

4、火候：解表类、芳香类药材宜武火急煎，煮沸后煎10至15分钟；滋补类药材宜文火慢煎，煮沸后煎40至60分钟；一般药材煮沸后煎20至30分钟。

5、次数：一剂药通常煎煮两次，头煎与二煎药液混合后分次服用，两次煎煮可提高有效成分煎出率。

6、特殊处理：质地坚硬的矿物类、贝壳类药材需先煎20至30分钟；含挥发油的薄荷、砂仁等需后下，在其他药材煎好前5至10分钟放入；细小种子类、粉末类药材需包煎；胶类药材需另行烊化；贵重药材需另煎兑入。

7、服用：煎好的药液一般温服，成人每次约150至200毫升，具体服用时间和剂量需遵医嘱执行。

据《中国药典》2020年版一部通则“煎药法”规定，煎药器具应选用砂锅、不锈钢锅等，不宜使用铁器。另据国家中医药管理局发布的《中药煎药室管理规范》，煎药过程中应掌握火候，按药物性质分类操作。实际操作中，一剂药煎两次、混合后分服，是医疗机构中药煎药室普遍采用的方法。

中药煎煮涉及器具、浸泡、水量、火候、次数及特殊处理等环节，任何环节偏差都可能影响煎出成分。含挥发油类药材煎煮时间过长会导致有效成分散失，矿物类药材煎煮时间不足则成分难以溶出。药液煎好后应及时服用，存放时间过长需冷藏并加热后服用。

常见问题

不可以。铁锅易与中药中的鞣质、生物碱等成分发生化学反应，可能降低药效甚至产生不良反应，应选用砂锅或陶瓷锅。

花叶类药材浸泡20至30分钟，根茎果实类浸泡30至60分钟，浸泡水应直接入煎，不弃去，以保留溶出的有效成分。

通常煎两次。头煎与二煎药液混合后分次服用，两次煎煮可提高有效成分的煎出率，减少药材浪费。

质地坚硬的矿物类、贝壳类药材需先煎20至30分钟，以利于有效成分溶出，再与其他药材同煎。

煎好的药液宜及时服用，常温存放不宜超过12小时；需保存时应冷藏，再次服用前加热至温，具体遵医嘱。

参考资料

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2020年版一部[M].北京:中国医药科技出版社,2020.

[2] 国家中医药管理局.中药煎药室管理规范[S].北京:国家中医药管理局,2009.

[3] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2020年版四部[M].北京:中国医药科技出版社,2020.