患有高血压的人是否可以食用马蹄荸荠

患有高血压的人可以食用马蹄荸荠，但需将其计入每日总碳水化合物与钾摄入量，并避免以糖渍、蜜饯或高盐腌制形式食用。合并糖尿病或肾功能不全者，食用前应咨询临床医师。

马蹄荸荠与高血压的关系

1、营养成分基础：马蹄荸荠可食部每100克约含钾306毫克、钠约2.7毫克，属于高钾低钠食物。《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）收录了该数据。钾摄入充足有助于钠的排出，对血压管理具有辅助意义。

2、钾摄入目标：中国高血压防治指南修订委员会发布的《中国高血压防治指南（2018年修订版）》建议，成人每日钾摄入量目标为3500至4700毫克。以每100克马蹄荸荠含钾306毫克计算，食用200克约可提供612毫克钾，约占每日目标的13%至17%。

3、食用数量建议：血压控制稳定者，每日食用去皮马蹄荸荠100至200克较为适宜；血压波动期或正在调整降压方案者，建议控制在100克以内，并监测血压变化。

4、碳水化合物核算：马蹄荸荠可食部每100克约含碳水化合物14.2克。合并糖尿病的高血压患者，需将这部分碳水化合物计入全天主食总量，相应减少米面摄入，避免餐后血糖波动。

5、肾功能限定条件：肾小球滤过率低于60毫升每分钟或血钾高于5.0毫摩尔每升者，需限制钾摄入，食用马蹄荸荠前应经肾内科或心内科医师评估。此项条件与血压是否达标无关，仅取决于肾功能与血钾水平。

6、烹饪方式选择：生食、清炒、炖汤均可保留较多钾元素；糖渍、蜜饯、盐渍制品会额外引入糖或钠，不推荐高血压人群选用。以马蹄荸荠替代部分精制零食，比额外加餐更有利于全天钠钾平衡。

7、药物相互作用提示：正在服用血管紧张素转换酶抑制剂、血管紧张素受体拮抗剂或保钾利尿剂者，钾排泄可能减少，大量食用高钾食物存在血钾升高风险。此类人群每日食用量宜控制在100克以内，并定期复查血钾。

8、证据参考：一项纳入我国多个省份居民的流行病学调查显示，膳食钾摄入量与收缩压呈负相关，该结果发表于《中华高血压杂志》2016年相关研究报道。马蹄荸荠作为高钾低钠食物，可作为膳食钾来源之一，但不能替代降压治疗。

马蹄荸荠属于高钾低钠食物，血压稳定者可适量食用，但需计入全天碳水化合物与钾总量，肾功能不全或血钾偏高者应先行评估。食用形式以清蒸、清炒为宜，避免糖渍与盐腌制品。

常见问题

血压稳定者每日100至200克较为适宜，血压波动期或服用保钾类药物者建议控制在100克以内，并定期监测血钾与血压。

可以，但需将马蹄荸荠所含碳水化合物计入全天主食总量，相应减少米面摄入，并在餐后监测血糖变化。

否。马蹄荸荠仅作为膳食钾来源之一，不能替代降压药物治疗，降压方案调整须由临床医师决定。

需视肾功能与血钾水平而定。肾小球滤过率低于60毫升每分钟或血钾高于5.0毫摩尔每升者，应经医师评估后再决定是否食用。

钾含量差异不大，生吃与清炒、炖汤均可。糖渍或盐腌制品会额外增加糖或钠摄入，高血压人群不宜选用。

参考资料

[1] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国医学前沿杂志, 2019.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 中华医学会心血管病学分会. 中国高血压防治指南解读. 中华高血压杂志, 2016.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）. 2023.