武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.心血管健康：
花生富含不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，其含量可以达到40-60%。降低胆固醇有助于预防动脉硬化，减少心脏病和中风的风险。
2.抗氧化作用：
花生含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇，这是一种多酚类物质，具有强效的抗氧化能力，可以帮助清除自由基，延缓细胞衰老。研究表明，花生中的抗氧化剂含量可以与红酒和葡萄相媲美。
3.增强免疫力：
花生富含维生素E和B族维生素，还含有锌、镁等微量元素。这些营养物质能够提高免疫系统功能，帮助身体抵御感染和疾病。
4.促进消化：
花生含有膳食纤维，每100克花生约含8-10克纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保持消化系统健康。
5.改善认知功能：
花生中的硒和烟酸（维生素B3）对大脑健康有积极影响。研究发现，经常摄入这些元素有助于降低阿尔茨海默症和其他神经退行性疾病的风险。
尽管生花生对健康有诸多好处，但需要注意适量食用，以避免过多摄入导致的消化不良等问题。同时，由于生花生可能含有黄曲霉毒素，建议选择质量可靠的产品并确保储存条件良好。