鸡肝的功效与作用

病情分析：鸡肝具有丰富的营养成分和多种健康益处，是一种极富价值的食物。它不仅能提供高质量的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，能够支持人体的多方面健康。

1.提供丰富的铁元素：鸡肝是优质的铁来源，每100克鸡肝大约含有9毫克铁。这对于预防和改善缺铁性贫血非常有效，因为铁是合成血红蛋白的重要成分，能帮助红细胞携带氧气。

2.含有高量的维生素A：每100克鸡肝中含有约11000国际单位的维生素A。维生素A对维持正常视力、增强免疫功能以及促进皮肤和黏膜健康都有重要作用。

3.富含蛋白质：鸡肝是一种优秀的蛋白质来源，每100克鸡肝中含有大约17克蛋白质。蛋白质是身体生长、修复和维护组织必不可少的营养素，有助于肌肉、骨骼及其他组织的健康。

4.提供维生素B群：鸡肝中含有大量的维生素B12和叶酸等维生素B群。每100克鸡肝大约含有19微克维生素B12和580微克叶酸，这些维生素对于神经系统健康、红细胞生成以及DNA合成都有重要作用。

5.含有多种矿物质：除了铁以外，鸡肝还富含锌、铜、硒等矿物质。每100克鸡肝中约含有6毫克锌、0.4毫克铜和39微克硒。这些矿物质对免疫功能、抗氧化保护及酶的活性调节均有重要影响。

鸡肝是一种营养密集的食物，但因其胆固醇含量较高，不宜过量食用。成人每周摄入不超过两次，每次50-75克较为适宜。为了避免维生素A中毒，孕妇应特别注意摄入量。