做菜时加入陈皮有什么作用

病情分析：陈皮是指晒干或凉干后保存一段时间的柑橘果皮，通常在中餐料理中被使用。加入陈皮可以为菜肴增添香气和口感。

具体来说，陈皮有以下作用：

1.提升口感：陈皮富含挥发油，这些油质能够让菜肴更具有层次感，提升食欲。

2.增添香气：陈皮中的柑橘醛、柠檬烯等物质能够散发出浓郁的香气，让菜肴更有风味。

3.去腥解腻：陈皮中含有丰富的柠檬酸和维生素C，能够去除菜肴中的腥味，同时也能促进油脂消化，使人不易感到口腻。

4.调节胃口：中医认为陈皮性温味辛，能够调节胃肠功能，促进食欲，帮助消化。

由于陈皮的味道比较浓烈，使用量应该适量，否则会影响菜肴的整体口感。同时，陈皮在使用前最好泡发或煮沸一下，以去除杂质和苦味。