武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高胆固醇患者：鹅肝中的胆固醇含量较高，每100克鹅肝中含有大约370毫克的胆固醇。对于患有高胆固醇血症的人来说，摄入过多胆固醇可能导致血脂水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。
2.痛风患者：鹅肝富含嘌呤，每100克鹅肝中含有约150毫克的嘌呤。痛风患者由于体内尿酸代谢异常，摄入高嘌呤食物会促使尿酸生成增加，可能引发或加重痛风症状。
3.肥胖者：鹅肝热量较高，每100克鹅肝提供约135千卡的能量。肥胖者如果频繁食用高热量食物，可能会导致热量摄入超标，进而加剧肥胖问题，增加相关健康风险。
对于以上人群，应避免或限制鹅肝的摄入，以减少潜在健康风险。