胆固醇高时有哪些食物不能吃，鸡蛋的蛋白是否有营养

病情分析：高胆固醇饮食需注意减少摄入富含胆固醇和饱和脂肪的食物。鸡蛋白部分是营养丰富的蛋白质来源，但胆固醇主要集中在蛋黄中，因此鸡蛋清对于胆固醇控制较为安全。

1.避免高胆固醇食物：应限制内脏（如肝脏、脑）、虾蟹等海鲜，以及动物脂肪高的肉类。这些食物会直接增加体内胆固醇水平。

2.减少饱和脂肪摄入：牛羊肉、猪肉、高脂奶制品及加工食品中的饱和脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），可选择瘦肉或去皮禽类，饮用低脂或脱脂奶。

3.避开反式脂肪酸：人造黄油、烘焙食品和许多快餐含有反式脂肪，会显著提升胆固醇水平，应尽量避免。

4.优先选择健康脂肪：橄榄油、菜籽油以及坚果中含有的不饱和脂肪酸有助于降低LDL-C，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

5.鸡蛋的营养价值：鸡蛋蛋白富含优质蛋白质，含有少量碳水化合物和几乎无脂肪，是低卡路里高营养的食物选择。而蛋黄虽富含维生素A、D、E和K，但因胆固醇含量高，应适量摄入。

高胆固醇饮食控制不仅涉及到具体食材的选择，还需注重整体饮食模式的调整，建议多摄入水果、蔬菜、全谷物和豆类，增加膳食纤维以帮助降低胆固醇水平。