牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌生长:茶叶中含有丰富的营养物质,适合微生物繁殖。特别是在室温下放置一段时间后,茶中的细菌数量可能会显著增加。如果茶水在超过两小时的时间内未冷藏,细菌污染的风险会更高。
2.亚硝酸盐积累:茶水存放时间过长,会导致茶中的多酚类物质氧化,同时一些微生物活动也可能会使亚硝酸盐含量升高。亚硝酸盐在人体内摄入过多可能对健康造成不利影响。
3.风味和口感改变:即使没有明显的健康损害,隔夜茶的风味和口感通常会发生变化,变得不如新鲜泡制时可口。
为了减少潜在的健康风险,建议最好饮用新鲜茶水。如需长时间保存,宜将茶水冷藏,并尽快饮用。
