发霉的平菇能否食用

病情分析：发霉的平菇不应食用。食用发霉的食品可能会对健康造成危害，因为霉菌可能产生有害的毒素。

1.霉菌生长：平菇一旦发霉，表明上面滋生了霉菌。霉菌不仅存在于可见部分，还可能深入到食物内部，难以通过简单去除看到的霉变部分来解决问题。

2.毒素风险：一些霉菌会产生名为真菌毒素的有害物质。常见的如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些毒素可能导致严重的健康问题，包括肝损伤和致癌风险。

3.食品安全标准：根据食品安全的指导原则，任何出现霉变的食物都应该被舍弃，以防止潜在的健康风险。这是因为即使看似少量的霉变也可能意味着整个食物已被污染。

为了健康着想，应避免食用任何已经发霉的食物，确保食材新鲜并遵循适当的储存条件以防止霉变。