武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.不要生吃:香椿含有草酸,生吃会刺激口腔和胃肠道,导致不适甚至腹泻。
2.不宜多吃:香椿性温,容易助热生痰,所以不宜过量食用。尤其是体质偏热的人、患有口舌生疮或咳嗽等症状的人更应该注意。
3.不宜与某些食物同食:香椿中的维生素C含量较高,而豆腐、鸡蛋等食物中含有较多的钙离子,两者在一起食用会影响体内的吸收。
4.孕妇慎食:香椿中的草酸和草酸盐含量较高,容易影响胎儿发育,孕妇应避免大量食用或长期食用。