武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.丰富的营养素：紫薯富含维生素A、B、C和E，以及钾、铁、钙等多种矿物质和纤维素。
2.抗氧化作用：紫薯中的花青素具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基，防止细胞老化和癌症等疾病的发生。
3.改善消化系统：紫薯中的植物纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
4.调节血糖：紫薯中的淀粉质被认为是“低血糖指数”食品，可以缓慢释放能量并减缓血糖的上升。
5.提高免疫力：紫薯中的营养素可以增强免疫系统的功能，对抗外来病菌和病毒。
如果不加节制过多地吃紫薯，就会使得紫薯当中的糖分超标进入体内，进而会升高血糖，加重胰岛素代谢负担，会引起糖尿病发生风险的增加：