白扁豆的功效与作用及食用方法

病情分析：白扁豆有抗菌抗病毒、提高免疫力、健脾、降血糖、防癌、防便秘等功效。白扁豆对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用；白扁豆能增强T淋巴细胞的活性，从而有助于提高细胞的免疫力；白扁豆可以健脾，还能有助于化湿益气；白扁豆中的淀粉酶物质能降低血糖，经常食用有助于降血糖；白扁豆中含有植物血细胞凝集素，能促使癌细胞发生凝集反应，因此有助于防癌；白扁豆中的膳食纤维比较丰富，能促进肠胃的快速蠕动，因此能预防便秘。食用方法：白扁豆可以煮粥或者炖汤等食用，临床上建议将白扁豆和其他食材熬煮后食用，每次的食用量在60克左右为佳。