吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.榴莲核富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质。每100克榴莲核约含有65-70%的碳水化合物,10%左右的膳食纤维,以及少量的钙、铁、镁等矿物质。
2.榴莲核必须经过充分烹饪才能食用。生榴莲核含有一定量的植酸和其他抗营养因子,这些物质会干扰人体对营养物质的吸收,通过煮沸或蒸煮,可以破坏这些抗营养成分,使之更易于消化和吸收。
3.榴莲核的食用方法多样,可以煮熟后直接食用,或者加入汤、水果色拉等菜肴中,也可以切片并油炸制成小吃。煮熟的榴莲核口感类似于马铃薯,有一定的粉质感和甜味。
4.尽管榴莲核是可食用的,但应适量食用。过量食用可能会引起胃肠不适,如腹胀或腹泻,特别是对那些胃肠功能较为敏感的人群。
5.注意饮食搭配和多样性,不要因为榴莲核的营养价值而忽略其他健康食材。
榴莲核在经过适当的烹调后可以安全食用,并且富含有益的营养成分。但需注意食用量和方式,以避免可能的胃肠不适。