武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生花生含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维,其中蛋白质含量高达25%,脂肪含量约为50%。这些营养成分可以提供较长时间的饱腹感,有助于减少正餐中的过量饮食。
2.生花生中的膳食纤维约为每100克10克,这些膳食纤维能促进肠胃蠕动,改善消化功能,对于预防便秘有一定的作用。
3.生花生富含多种维生素和矿物质,如维生素E、B族维生素、镁、锌等。维生素E具有抗氧化作用,能够保护细胞免受自由基的损伤;B族维生素参与能量代谢过程,对维持正常的新陈代谢非常重要;镁和锌对于心脏健康、骨骼健康及免疫系统功能都有重要作用。
4.花生中含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,约占总脂肪的一半以上。这类脂肪酸对降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平,维护心血管健康有积极意义。
尽管生花生有诸多益处,但也需要注意部分人群可能对花生过敏,食用后可能引起过敏反应,如皮疹、哮喘甚至严重的过敏性休克。过敏体质者需谨慎食用。由于生花生中的脂肪含量较高,应适量摄取,以免热量摄入过多导致体重增加。