袁宝玉副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
1.木耳是一种营养丰富的食材,但容易受到细菌污染。黑木耳在浸泡或烹饪后如果存放不当,细菌会大量繁殖产生毒素,影响人体健康。
2.木耳中最常见的污染是变形杆菌等细菌,这些细菌在温暖潮湿的环境下迅速生长,生成的毒素可能引起神经系统症状,包括口腔麻木、头晕、恶心等。
3.若出现上述症状,应立即停止食用所有可疑食物,饮用充足的水分帮助身体代谢毒素。轻度症状者可在家观察,但若症状加重或持续时间较长,则需要及时就诊接受专业医疗评估和处理。
预防方面,建议木耳购买后应妥善储存于干燥阴凉处,以减少细菌繁殖的可能。在使用时,确保充分清洗并煮熟,同时避免将泡发后的木耳长时间置于室温环境,以保证食材的安全性和自身健康。