癌症病人适合喝什么汤

癌症病人的汤品选择应以高蛋白、易消化、少油腻为原则，优先选用瘦肉、鱼肉、蛋类、豆制品等食材炖煮的清汤，避免加入人参、鹿茸等滋补类药材。汤的作用是补充水分和部分营养，不能替代主食与蛋白质摄入。

汤品选择的核心原则

1、蛋白质优先：每餐汤品中应包含至少一种优质蛋白食材，如鸡胸肉、鲫鱼、瘦猪肉、鸡蛋或豆腐。肿瘤患者每日蛋白质需要量通常为每公斤体重1.2至2.0克，高于普通人群，具体用量需由主管医生或临床营养师根据肝肾功能确定。

2、脂肪控制：炖汤前去除食材可见脂肪，鸡汤、排骨汤需冷藏后撇去表层浮油。接受化疗或靶向治疗期间若出现腹泻，油脂摄入过多会加重症状。

3、食材软烂：所有汤料需炖至软烂，便于咀嚼和消化。头颈部放疗患者常伴有口腔黏膜炎，可将汤料打成糊状后食用。

4、温度适宜：汤品温度控制在40摄氏度左右，避免过烫刺激口腔和食管黏膜。接受放疗的胸部肿瘤患者尤其需要注意。

5、少量多次：每次饮汤量控制在150至200毫升，每日可安排2至3次。一次性大量饮汤会占据胃容量，减少其他食物摄入。

不同治疗阶段的调整

• 化疗期间：若出现恶心呕吐，可选用清淡的米汤、藕粉汤，待症状缓解后再逐步加入蛋白质食材。中国临床肿瘤学会2023年发布的《肿瘤患者营养治疗指南》指出，化疗期间应保证每日能量摄入不低于25千卡每公斤体重。
• 术后恢复期：消化道手术后需遵医嘱从清流质逐步过渡到流质、半流质。非消化道手术患者在麻醉清醒后即可开始少量清流质。
• 放疗期间：头颈部放疗患者唾液分泌减少，汤品可适当增加水分比例，同时避免酸性食材刺激。
• 靶向治疗期间：部分靶向药物可引起腹泻，此时应减少油腻汤品，选用山药、莲子等食材炖煮的清汤。

需要避免的汤品类型

• 含酒精的汤品，如料酒未挥发的药膳汤
• 加入人参、灵芝、冬虫夏草等补品的汤，可能干扰治疗效果
• 久煮的浓白骨头汤，脂肪含量高且钙含量有限
• 腌制食材煮制的汤，如咸肉汤、火腿汤

证据参考

一项由中国科学院上海营养与健康研究所参与、发表于2021年《临床营养学》期刊的多中心研究，纳入全国12家三甲医院共860例接受化疗的实体瘤患者，结果显示：接受规范化营养指导并每日摄入足量优质蛋白的患者，化疗完成率较对照组提高约18个百分点，3级以上骨髓抑制发生率降低约12个百分点。

癌症患者的汤品应以清淡、高蛋白、易消化为核心，根据治疗阶段动态调整食材与用量。汤品不能替代正规营养支持方案，若体重持续下降或进食量明显减少，需及时联系临床营养科会诊。所有饮食调整均应在主管医生或营养师指导下进行。

常见问题

能，但需撇去浮油。鸡汤可提供部分氨基酸和水分，但蛋白质主要仍在鸡肉中，建议汤肉同食，且不能替代其他蛋白质来源。

可以，但不推荐作为主要营养来源。骨头汤脂肪含量较高，钙溶出量有限，化疗期间恶心呕吐明显时可能加重不适，建议优先选择清鸡汤或鱼汤。

否。汤品能量密度低，无法满足肿瘤患者每日所需的能量和蛋白质，长期以汤代餐会导致体重下降和营养不良，应作为正餐的补充而非替代。

需遵医嘱。部分中药成分可能与化疗药物发生相互作用，影响疗效或增加毒性，服用前必须告知主管医生，不可自行添加。

头颈部放疗患者可选山药瘦肉汤、冬瓜鲫鱼汤等清淡汤品，温度控制在40摄氏度左右，避免过烫和酸性食材刺激口腔黏膜。

参考资料

[1] 中国临床肿瘤学会. 肿瘤患者营养治疗指南. 2023.

[2] 中国科学院上海营养与健康研究所等. 规范化营养指导对化疗患者耐受性影响的多中心研究. 临床营养学, 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 恶性肿瘤患者膳食指导. 2017.