武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.消化问题：较大剂量的黑豆含有丰富的纤维素，过度摄入可能导致腹胀和胃肠不适。对于某些人群，尤其是有消化系统问题的人来说，过多纤维摄入可能加重症状。
2.抗营养因子：黑豆中含有植酸和草酸，这些物质可能会干扰矿物质如钙、铁和锌的吸收。如果长期大量食用黑豆而忽视其他饮食，可能导致微量营养素的缺乏。
3.蛋白酶抑制剂：黑豆中含有蛋白酶抑制剂，这可能干扰蛋白质的消化吸收。未经过适当烹饪处理的黑豆，其抑制作用更加明显。
4.异黄酮过量：黑豆中含有异黄酮，这是一种植物雌激素。尽管在适量情况下对健康有益，但过量摄入可能影响激素平衡，对有特定激素相关疾病风险的人需谨慎。
食用黑豆时，应注意适量，并搭配多样化的食物以确保营养均衡，同时保证充分煮熟以减少抗营养因子的影响。在存在特殊健康状况或疑虑时，建议咨询专业医疗人士。