高血压患者可否食用鸡鸭鱼肉

高血压患者可以食用鸡鸭鱼肉，但需选择去皮瘦肉、控制摄入总量并采用低盐低脂的烹调方式，每日畜禽肉类建议不超过75克，鱼类可适当增加至100克左右。

高血压患者食用鸡鸭鱼肉的具体要点

1、总量控制：中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日畜禽肉类摄入量为40至75克，水产品为40至75克。高血压患者合并肥胖或血脂异常时，畜禽肉类应取下限值，鱼类可适当取上限值，全天动物性食物总量不宜超过150克。

2、部位选择：鸡肉、鸭肉应去皮后食用，去皮鸡胸肉每100克脂肪含量约5克，而带皮鸡腿肉脂肪含量可升至13克以上。猪肉、牛肉宜选里脊、腱子等瘦肉部位，五花肉、肥牛、肥羊的饱和脂肪酸比例高，不利于血压和血脂管理。

3、鱼类优先：鱼类脂肪以不饱和脂肪酸为主，深海鱼所含的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸对血管内皮功能有保护作用。中国高血压防治指南修订委员会发布的《中国高血压防治指南（2018年修订版）》将适量增加鱼类摄入列为生活方式干预内容之一。每周可安排鱼类2至3次，每次100克左右。

4、烹调方式：清蒸、水煮、炖汤后撇去浮油优于油炸、红烧、腌制。每1克食盐约含钠400毫克，世界卫生组织建议成人每日钠摄入量低于2000毫克，折合食盐5克。一只咸鸭蛋含钠量可超过1000毫克，腊鸡、板鸭、熏鱼等加工肉制品钠含量同样偏高，高血压患者应减少食用频次。

5、搭配原则：食用鸡鸭鱼肉时，应同时摄入足量蔬菜，每日蔬菜300至500克，其中深色蔬菜占一半。蔬菜中的钾元素有助于促进钠排出。一项发表于《中国循环杂志》的流行病学调查显示，中国成人高血压患病率约为27.9%，而钾摄入不足与钠钾比值升高在患病人群中较为普遍。

6、个体化调整：合并慢性肾脏病的高血压患者需限制蛋白质总量及钾、磷摄入，食用量应由临床医师或临床营养师根据肾功能分期确定。合并痛风或高尿酸血症者，应避免浓肉汤、沙丁鱼、凤尾鱼等高嘌呤品种，急性发作期暂停食用。

结语

鸡鸭鱼肉并非高血压患者的禁忌，去皮瘦肉、适量鱼类配合低盐烹调可以纳入日常膳食。合并肾病或痛风者需按病情调整品种与用量。

常见问题

是。鸡皮脂肪含量明显高于鸡肉本身，去皮后食用有助于减少饱和脂肪酸摄入，对血压和血脂管理更有利。

每周2至3次较为合适，每次约100克，优先选择清蒸或水煮方式，避免腌制和油炸鱼制品。

否。腊肉、咸鱼等加工肉制品钠含量高，容易造成钠摄入超标，建议减少食用频次或避免食用。

需分情况。病情稳定期可少量食用去皮禽肉和淡水鱼，急性发作期应暂停，并避免浓肉汤及高嘌呤鱼类。

畜禽肉类每日40至75克，水产品40至75克，全天动物性食物总量不宜超过150克，合并肥胖者取偏低值。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[2] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国心血管杂志，2019.

[3] 国家卫生健康委员会. 健康中国行动（2019—2030年）. 2019.

[4] 世界卫生组织. 成人和儿童钠摄入量指南. 2012.

[5] 中国循环杂志. 中国成人高血压患病率流行病学调查. 中国循环杂志.