徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶叶中的多酚类化合物:茶叶富含多酚类化合物,如儿茶素等。这些化合物在氧化过程中可能会产生颜色变化。尤其是在特定的酸碱条件下,多酚类化合物可能形成不同颜色的络合物或沉淀。
2.水中的矿物质:水中含有铁、钙等矿物质时,会与茶叶中的多酚类化合物发生反应,形成颜色变化的络合物,这可能导致粉色物质的出现。水的硬度和矿物质含量越高,茶水颜色变化的可能性就越大。
3.茶具材质的影响:如果使用特定材质的茶具,如金属或陶瓷,其表面涂层或材质也可能与茶叶中的成分相互作用,改变茶水的颜色。
4.添加剂和污染物:一些地区饮用水中可能存在微量化学污染物或添加剂,这些成分与茶中的化合物结合也能导致颜色变化。
在明确粉色物质的原因时,可以考虑水源的矿物质成分和茶叶品种的差异。如果担心这些物质的健康影响,建议选择纯净水泡制茶叶并观察变化。