泡菜等腌制品放入冰箱会致癌吗

病情分析：泡菜等腌制品本身不致癌，但其制作过程中的某些化学物质可能增加癌症风险。适量食用且妥善储存可以有效降低潜在风险。

1.腌制食品在制作过程中，常会使用盐以及各种调味剂，这可能导致亚硝酸盐和亚硝胺的形成。研究表明，摄入过多的亚硝胺可能与癌症风险增加有关。

2.泡菜中的发酵成分有益健康，但如果储存不当或发酵时间过长，可能导致有害细菌的滋生。将泡菜放入冰箱可以减缓腐败过程，降低有害物质的生成。

3.世界卫生组织指出，高盐饮食与胃癌等疾病有一定关联，因此建议控制腌制食品的摄入量。

保持适度的消费习惯以及正确的储存方法，可以享受泡菜的美味同时减少健康风险。如果存在健康疑虑，建议咨询医疗专业人士。