青豆长芽了还能吃吗

病情分析：一般来说，青豆长芽后就不适宜食用了。因为在豆子发芽的过程中，营养成分的组成和含量会发生变化。例如，蛋白质降解为氨基酸，淀粉转化为糖类等，这些变化可能会导致青豆的口感、味道和营养价值发生改变。

而且，在豆子发芽的过程中，细菌也容易滋生，如果吃了已经发芽的青豆，可能会引起胃肠问题。所以建议不要食用已经发芽的青豆，而是及时将其丢弃，以避免对身体健康造成影响。