青豆红烧猪蹄的营养价值及功效

• 猪蹄的营养价值

提高机体机能：猪蹄的营养价值是非常高的，其中的营养成分完全可以满足身体的各项需求，在提高身体各项机能方面有着不错的效果。

抗衰老：尤其是猪蹄中的胶原蛋白在被烹饪的过程中，可以被转化成为明胶，在增加细胞的储水能力方面方面有着非常不错的效果。坚持食用下，可以延缓皮肤出现衰老，也可以预防皮肤出现老化的情况。

预防贫血：猪蹄中的微量元素以及矿物质元素还是比较丰富的，这些成分具有可以补血、缓解腿脚麻木、消化道出血方面有着不错的效果。同时还可以有效地预防在生长过程中出现的铁元素不足的情况。

增强皮肤弹性：猪蹄中的胶原蛋白除了可以增强皮肤的弹性，在促进毛发的生长，预防肌营养不良的问题上有着非常不错的效果，同时还可以改善冠心病以及心脑血管疾病的病症。

• 青豆的营养价值

保持血管弹性、预防脂肪肝：青豆中则是含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂成分，这些物质在帮助保持血管的弹性以及预防脂肪肝的形成方面有着非常不错的效果。

抗癌：同时丰富的皂角苷、蛋白酶抑制剂等等成分还有着抗癌的作用，尤其是对于一些前列腺癌、皮肤癌、食道癌等问题，都有着非常不错的抑制效果。

烹饪方法

1. 首先将准备好的青豆清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的清水，浸泡一个小时。
2. 将猪脚清洗干净以后，切成小块，放入到沸水中，加入少量的姜煮开以后取出放入到清水中清洗干净备用。
3. 锅内加入适量的油，油热了以后，将猪蹄放入到锅内炒香，然后加入适量的老抽，使猪蹄上色。
4. 再加入适量的清水、青豆、八角以及姜片大火烧开以后，再转小火慢煮60分钟。加入适量的盐和冰糖调味。
5. 最后加入适量的橄榄油就可以食用了。