柠檬酸钠的作用和用途

病情分析：柠檬酸钠在医学和食品工业中具有广泛的应用，主要作用包括作为抗凝剂、缓冲剂以及食品添加剂。其具体用途如下：

1.抗凝血作用：柠檬酸钠常用于采血和输血过程中，以防止血液凝固。它通过螯合血液中的钙离子，抑制凝血酶的形成，从而起到抗凝作用。每升含柠檬酸钠的抗凝血液可以维持数小时到数天不凝固。

2.缓冲剂：在医疗领域，柠檬酸钠常用于调节药物和生物制品的酸碱度。它通过与其他化学物质反应，防止溶液中pH值的急剧变化。例如，它可用于配置输液、眼用制剂及某些口服液体药物。

3.食品添加剂：在食品工业中，柠檬酸钠被用作酸度调节剂、防腐剂和乳化剂。根据国家标准，其添加量一般控制在每公斤食品0.01%至0.02%。它常见于糖果、饮料、罐头等食品中，有助于增强风味、延长保质期。

4.电解质补充：柠檬酸钠也用于一些电解质补充剂和运动饮料中，以帮助恢复体液平衡。尤其是在大量出汗后，它能有效补充失去的钠离子，每瓶500毫升的运动饮料中可能含有50至100毫克柠檬酸钠。

5.清洁剂成分：柠檬酸钠还被广泛应用于洗涤剂和清洁产品中。其强大的螯合作用可以去除钙镁离子，避免水垢形成，提升清洁效果。市售清洁剂中通常含有0.5%至2%的柠檬酸钠。

需注意的是，使用柠檬酸钠时应严格遵循医嘱或产品说明，以免过量摄入导致不良反应。特别是肾功能不全者，应谨慎使用含有柠檬酸钠的药物或食品。