武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.青萝卜的营养成分以水分为主，约占其总重量的94%。其余成分包括碳水化合物、纤维素和少量蛋白质。
2.在微量元素方面，青萝卜富含维生素C，每100克青萝卜中大约含有20毫克维生素C，有助于提高免疫力和抗氧化作用。
3.青萝卜还含有一定量的矿物质，如钙、铁和钾，但这些成分的含量较低，通常在每100克中各不超过1毫克。
4.维生素A主要存在于动物来源的食物中，例如肝脏、鱼类，以及某些植物性食物如胡萝卜、菠菜等。青萝卜作为一种根菜，没有维生素A的显著含量。
虽然青萝卜不含维生素A，但它是维生素C和纤维素的良好来源，有助于消化系统健康和增强免疫功能。