虫草桂枣鸡汤有什么功效

虫草桂枣鸡汤作为日常膳食，具有一定的补益气血、滋养脾肾的辅助调理作用，但属于食品范畴，不能替代药物治疗疾病，也不应被赋予治疗功效的期待。

虫草桂枣鸡汤的组成与性质

1、虫草：此处通常指蛹虫草，而非冬虫夏草。蛹虫草是人工培育的食用真菌，含有虫草素、虫草多糖等成分。原国家卫生部于2009年发布公告，批准蛹虫草作为新资源食品，明确其食用部位为子实体，并规定每日食用量不超过2克。冬虫夏草则属于中药材，不在普通食品范畴，使用需遵循医嘱。

2、桂圆：即龙眼肉，属于药食同源物质，传统上用于补益心脾、养血安神。其含糖量较高，每100克干桂圆肉碳水化合物含量可达70克以上，血糖异常人群需控制摄入量。

3、红枣：同样属于药食同源物质，含有环磷酸腺苷、多糖及维生素C等成分。干红枣每100克含糖量约60至70克，热量较高。

4、鸡肉：提供优质蛋白质，每100克鸡胸肉约含蛋白质20克，脂肪含量因部位不同差异较大，炖汤时建议去皮以减少脂肪摄入。

适用人群与不适用人群

1、适用情况：气血不足、面色萎黄、容易疲劳、睡眠欠佳者，在病情稳定期可作为膳食调养的组成部分，每周食用1至2次。

2、不适用情况：感冒发热期间不宜食用；湿热体质、舌苔黄厚腻者不宜；糖尿病患者需严格控制桂圆和红枣用量，或避免添加；痛风急性发作期应避免喝浓鸡汤，因嘌呤含量较高。

3、特殊人群：孕妇、儿童、慢性病患者食用前应咨询专业人员，不可将其视为治疗手段。

制作与食用要点

1、蛹虫草用量：每人每次不超过2克，符合原卫生部2009年公告要求。

2、炖煮时间：鸡肉炖煮40至60分钟即可，蛹虫草宜在出锅前10分钟放入，避免长时间高温破坏部分活性成分。

3、调味：以少量食盐调味，不建议额外添加油脂或高钠调料。

4、食用频率：健康人群每周1至2次，不宜每日大量食用。

常见误区

1、虫草桂枣鸡汤不能抗癌、不能降血糖、不能替代任何处方药物。

2、冬虫夏草与蛹虫草不可混为一谈，前者属于中药材管理范畴，后者为食品原料。

3、汤中营养成分有限，大部分蛋白质仍保留在肉中，建议连肉一起食用。

虫草桂枣鸡汤属于补益类膳食，适合气血不足者在稳定期适量食用，但不能治病，特殊人群需谨慎。

常见问题

否。该汤不能治疗贫血，贫血需明确病因后接受规范治疗，汤品仅可作为一般膳食。

否。桂圆和红枣含糖量高，糖尿病患者饮用后可能引起血糖波动，建议避免或严格限量。

否。日常炖汤多用蛹虫草，属于新资源食品；冬虫夏草属中药材，两者不可等同。

否。鸡汤嘌呤含量较高，痛风急性发作期应避免，缓解期也需限量并咨询专业人员。

否。健康人群每周1至2次即可，每日大量食用可能增加糖分和嘌呤摄入负担。

参考资料

[1] 中华人民共和国卫生部. 关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版）

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）

[4] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）