武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养吸收:胡萝卜富含β-胡萝卜素,是维生素A的重要来源。生吃时,人体对β-胡萝卜素的吸收率只有约10%,而经过烹煮后可以提高至20%-40%。
2.消化问题:生胡萝卜纤维含量高,部分人可能会出现消化不良或腹胀等不适症状。
3.农药残留:如果没有充分清洗,可能摄入农药残留,对健康造成影响。
4.细菌污染:未经处理的胡萝卜表面可能携带细菌,增加感染风险。
生吃胡萝卜需要注意清洗干净,适量摄入。如有消化不良症状,可选择熟食。