鳗鱼营养价值及功效与作用

病情分析：鳗鱼是一种高营养价值的食物，具有多种健康功效与作用。其丰富的营养成分对人体有广泛的益处。

1.蛋白质含量：鳗鱼富含优质蛋白质，每100克鳗鱼大约含有18-20克蛋白质。这些蛋白质易于消化吸收，有助于维持肌肉组织和修复身体损伤。

2.不饱和脂肪酸：鳗鱼内含有较高的不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA）。每100克鳗鱼中约含有1.5-2克这些有益脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平、减少心血管疾病风险，并促进脑部健康。

3.维生素A：鳗鱼是维生素A的极佳来源，每100克鳗鱼中约含有2000-3000国际单位维生素A。维生素A对于视力保护、免疫系统增强和皮肤健康具有重要作用。

4.维生素E：鳗鱼还含有丰富的维生素E，每100克鳗鱼大约提供1.5-2毫克维生素E。这种抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损害，延缓衰老进程。

5.钙和磷：鳗鱼中含有丰富的钙和磷，每100克鳗鱼中钙含量约为15-20毫克，磷含量约为150-200毫克。这两种矿物质对骨骼和牙齿的健康发育至关重要。

6.铁：鳗鱼也是铁的重要来源，每100克鳗鱼约含有1.5-2毫克铁，有助于预防贫血，提升红细胞的生成。

7.其他微量元素：鳗鱼中还含有锌、硒等多种微量元素，这些元素在增强免疫功能和保护心脏健康方面发挥积极作用。

鳗鱼营养丰富，适量食用有助于提高整体健康水平，但需要注意避免过量摄入，以免引起不必要的脂肪和热量负担。